Остатки помидор — как полезно использовать их в рецептах для зимнего заготовления

Помидоры – одна из самых популярных овощных культур на наших грядках. Они являются не только источником множества полезных веществ, но и отличным ингредиентом для приготовления различных блюд. Тем не менее, иногда остаются небольшие количества помидор, которые неприятно выбрасывать. В этой статье мы расскажем о нескольких простых и вкусных рецептах для заготовки помидоров на зиму.

Одним из самых популярных способов сохранения помидоров является приготовление домашнего томатного соуса. Для этого необходимо измельчить остатки помидор в блендере или мясорубке, добавить соль, сахар, черный перец и другие пряные травы по вкусу. Полученный соус можно перелить в стерилизованные банки и закрыть их крышками. Такой томатный соус прекрасно подойдет как добавка к пасте, супу или пицце.

Еще одним замечательным способом использования остатков помидор является их консервация в собственном соку. Для этого помидоры нужно аккуратно нарезать на кусочки, уложить в стеклянные банки и залить свежим соком, выделяющимся при нарезке. После этого банки нужно закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде несколько минут. Полученные остатки помидор можно использовать для приготовления салатов, закусок или гарниров к основным блюдам. Такая консервация отлично сохраняет витамины и полезные вещества, и помидоры будут радовать своим вкусом даже зимой.

Рецепты приготовления томатной пасты

Рецепт 1

Ингредиенты:

• 1 кг помидор
• соль — по вкусу

Шаги приготовления:

1. Помидоры вымыть, нарезать на кусочки.
2. В кастрюлю положить нарезанные помидоры и поставить на огонь.
3. Тушить помидоры около 30-40 минут до получения густой массы.
4. Горячую массу протереть через сито, чтобы удалить кожуру и семена.
5. Соль добавить по вкусу.
6. Готовую томатную пасту разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт 2

Ингредиенты:

• 2 кг помидор
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки красного перца
• ¼ чайной ложки острого перца

Шаги приготовления:

1. Помидоры вымыть, нарезать на четвертинки.
2. В кастрюлю положить нарезанные помидоры, добавить сахар, соль и все перцы.
3. Тушить помидоры около 2 часов на небольшом огне, пока они не размягчатся и не станут густыми.
4. Горячую массу протереть через сито.
5. Готовую томатную пасту разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Теперь у вас есть два простых рецепта для приготовления вкусной и полезной томатной пасты из остатков помидор. Храните ее в зимний период и добавляйте в свои любимые блюда для более яркого вкуса!

Рецепты приготовления томатного соуса

Рецепт 1: Томатный соус из помидоров

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сахара
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите помидоры в кипящей воде до тех пор, пока кожица на них не начнет трескаться. Затем снимите с огня и охладите.
2. Снимите кожицу с помидоров, удалите семена и измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.
3. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
4. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавьте в сковороду измельченные помидоры, сахар, соль и перец. Поставьте на медленный огонь и готовьте, помешивая, около 1 часа, пока соус не загустеет.
6. Перелейте горячий томатный соус в стерилизованные банки и закройте крышками.
7. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты, и стерилизуйте соус при температуре 95 градусов около 30 минут.
8. Охладите банки и храните в прохладном и темном месте до 1 года.

Рецепт 2: Томатный соус с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 цуккини
• 1 баклажан
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут, затем снимите кожицу и нарежьте кубиками.
2. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелко. Морковь нарежьте кубиками.
3. Цуккини и баклажан нарежьте кубиками.
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью и чесноком до золотистого цвета.
5. Добавьте в сковороду цуккини и баклажан, обжарьте еще 5 минут.
6. Добавьте помидоры, соль и перец. Готовьте на среднем огне около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и соус не загустеет.
7. Перелейте горячий соус в стерилизованные банки и закройте крышками.
8. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты, и стерилизуйте соус при температуре 95 градусов около 25 минут.
9. Охладите банки и храните в прохладном и темном месте до 1 года.